きのう何食べた？ドラマ第8話で登場した『筑前煮』『なすとパプリカのいため煮』レシピをご紹介！
シロさんの筑前煮は一味違いますよー！
ではでは『筑前煮』と『なすとパプリカのいため煮』レシピをどうぞ！
筑前煮
■□■材料
- 鶏もも肉…1枚
- 里芋…5個
- 人参…1/2本
- ごぼう…1/2本
- れんこん…1節
- たけのこの水煮…1/2本
- こんにゃく…1/2本
- 干し椎茸…3個
- しょうが…ふたかけら
- ごま油…適量
- 砂糖①…大さじ2
- 醤油…大さじ2
- めんつゆ…大さじ2
- 砂糖②…大さじ1
■□■作り方
- 干し椎茸を300mlの水で戻す。（作る前日に水につけ、冷蔵庫で戻す）
- こんにゃくを一口大にちぎり茹でる。
- 人参とごぼうは乱切りに、れんこんは幅5mmくらいの半月切りにし酢水に5～10分つけ水気をきる。
- 里芋とたけのこ、鶏もも肉を一口大に切る。
- 戻したしいたけは水気をきって半分に切る。※戻し汁は後で使うので捨てないこと。
- しょうがはみじん切りにする。
- 鍋にごま油をひき、しょうがを加え香り立つまで炒める。
- ⑦に鶏もも肉を加え、周りが白くなるまで炒める。
- 鶏もも肉をボウルなどに移し、砂糖大さじ2と醤油大さじ1で和える。
- 空になった鍋に里芋と人参、ごぼうを加え、全体に油がまわるまで炒める。※油が足りないようなら追加する。
- ⑩にこんにゃく、れんこん、たけのこ、椎茸を加え炒める。
- ⑪に椎茸の戻し汁、めんつゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加え、落し蓋をして中弱火で煮る。
- ⑫の汁気が少なくなったら取り出しておいた鶏もも肉を戻し、汁気が無くなるまで煮たら完成。
いやー筑前煮って材料をガーっと炒めて煮ればいいやー！と思っていましたが、鶏もも肉をしょうがで炒めて砂糖と醤油でつけておくなんて手が込んでますよね！
さすがシロさん！！さすがよしながふみ御大！！！
ごま油で炒めるのとしょうがを加えることで、根菜の土臭さを消してくれるそうです。
めんつゆで甘めに味付けするのも、土臭さを消すのに一役買っているとか。
「むしろ根菜の土臭さが好き！」という方はめんつゆではなく、醤油とみりんで味付けすると土の香りを感じることができます。
なすとパプリカのいため煮
■□■材料
- なす…2本(200～300g)
- パプリカ(赤)…1本
- パプリカ(黄)…1本
- オリーブオイル…大さじ1/2
- 鷹の爪…1本
- 水…大さじ1
- 酒…大さじ1/2
- みりん…大さじ1/2
- 醤油…大さじ1/2
- 鶏がらスープの素…小さじ1
■□■作り方
- なすはヘタを取って縦に4～6等分に切る。
- 種を取ったパプリカを7～8mm幅で縦に切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、小口切りにした鷹の爪を炒める。
- ③になすを投入し、なすが油を吸うまで炒める。
- ④にパプリカを加え、油がなじむまで炒める。
- ⑤に水、酒、みりん、醤油、鶏がらスープの素を加え、鍋に蓋をして7～8分蒸し煮して完成。
なすはカレーに入れたり含め煮にしたり、素焼きで食べることが多かったので、このレシピは斬新でした！
なすの紫とパプリカの赤・黄がとても映えるので、おもてなし料理にばっちり。
おもてなし料理はどうしても品数が多くなってしまうので、シロさんは筑前煮となすとパプリカのいため煮を前日に作っていましたね♪
なすとパプリカのいため煮は前日に作っておけば味もよく染みるし、冷蔵庫から出したての冷たいままでもおいしいので、事前に作っておくのが◎。
『筑前煮』と『なすとパプリカのいため煮』は原作漫画何巻に載ってる？
きのう何食べた？ドラマ第8話の『筑前煮』と『なすとパプリカのいため煮』は、原作漫画第4巻に載っています。
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